Epres túrós
A sütemény alapja a zabkorpás vizes piskótaHozzávalók:
4db tojás, 8ek víz, 8ek cukorpótló, 14ek zabkorpa, 1kk szódabikarbóna, 2kk vanília aroma, csipetnyi só
Elkészítés:
A tojássárgájákat 4ek cukorpótlóval, a vanília aromával és 4ek vízzel 15-20 percig folyamatosan keverjük (ha robotgéppel kevered, pár perc alatt kész van). A tojásfehérjékhez hozzáadjuk a másik 4ek vizet, keményre verjük, majd a 4ek édesítővel tovább verjük. A zabkorpa felét (amiben a szódabikarbónát elvegyítettük), hozzákeverjük a tojássárgájához, majd hozzáadjuk a hab felét. Ezután a többi zabkorpával és a fennmaradt habbal óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral bevont tepsibe vagy sütőformába öntjük, és előmelegített sütőben egyenletes, közepes tűznél készre sütjük (mikróban is elkészíthető). Kiborításkor alapjára visszafordítjuk.
Epres túrós
Hozzávalók: (a túrókrémhez)
25dkg Bakony (zsírszegény) tehéntúró, 1db tojás, reszelt citromhéj, vanília aroma, csipetnyi só, 1cs epres pudingpór, 2,5dl tej, cukorpótló (ízlés szerint)
A tehéntúrót habosra kavarunk a tojássárgájával és ízlés szerinti cukorpótlóval, ízesíthetjük még reszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval, pár csepp citromlével és vanília aromával, majd hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérjét. A pudingot és az ízlés szerint adagolt édesítőt, kevés tejjel simára keverjük, majd a maradék tejet hozzáöntve, folyamatos kevergetés mellett az egészet felforraljuk. (Óvatosan dolgozzunk vele, mivel kevesebb tejet használunk, így hamar összerántja, és csomós lehet.) Ezután, a pudingot, kanalanként hozzákeverjük a túrókrémhez, majd a kész krémet ráöntjük a (sütőformában hagyott) piskótára. A tetejét (ha van) kirakjuk eperrel, s mindezt bevonjuk ½csomag, 3dl diétás (eper ízű) szörpben, vagy üdítőben feloldott zselatinnal, majd egy pár órára hűtőbe tesszük.
